Servis en 2019

Voici quelques exemples de ce que SAVEURS LOINTAINES a proposé en 2019.

 

Here are some examples of what SAVEURS LOINTAINES has proposed on 2019.


Canard laqué à la sauce saumure (Vįt Quay Chao)

Ce canard de Barbarie laqué (Vįt Quay) est cuisiné avec une sauce a base de fromage de soja fermenté (Chao). Ce plat est présenté sur un lit de pâtes de vietnamiennes à la farine de riz.

 

This Peking duck (Vįt Quay) is cooked with a sauce made from fermented soy cheese (Chao, also called "fermented tofu"). This dish is presented on a bed of Vietnamese noodle made with rice flour. 

 Mai / Juin 2019

 

Vįt Quay Chao
Vįt Quay Chao


Pâtes à la sauce saumure - Végétarien

Nous supprimons le canard dans la version végétarienne du Vįt Quay Chao. Ce plat est présenté sur un lit de pâtes vietnamiennes à la farine de riz.

 

The duck is removed in the vegetarian version of the Vįt Quay Chao. This dish is presented on a bed of Vietnamese pasta with rice flour. 

Mai / Juin 2019

 Chao végétarien
Chao végétarien


Bánh Cuốn revisité au Veau

 

Le bánh cuốn revisité est composé de fine crêpes translucides à base de farine de riz. Il est surmonté ici par un sauté de veau (sāo thit ) aux légumes viet (kèm rau viêt).

 

The bánh cuốn revisited is composed of thin translucent   rice flour pancake. It is surmounted by a sauteed veal (sāo thit ) to Viet vegetables (kèm rau viêt).

Mars / Avril 2019

Bánh Cuốn au veau
Bánh Cuốn au veau


Bánh Cuốn revisité au Tofu

Le bánh cuốn revisité est composé de fine crêpes translucides à base de farine de riz. Il est surmonté ici par un sauté de tofu (sāo thit Đậu) aux légumes viet (kèm rau viêt).

 

The bánh cuốn revisited is composed of thin translucent rice flour pancake. It is surmounted by a sauteed tofu (sāo thit Đậu) to Viet vegetables (kèm rau viêt).

Mars / Avril 2019

Bánh Cuốn au Tofu
Bánh Cuốn au Tofu


Poulet des Landes sauté à la Citronnelle

 

Ce poulet des Landes () est sauté (kho) avec de la citronnelle (S) et du piment frais. Ce plat est servi avec des crudités et un bol de riz parfumé.

 

This Landes chicken () is sauteed (kho) with lemongrass (Sả) and fresh chilli. This dish is served with raw vegetables and a bowl of fragrant rice. 

Février / Mars 2019

 

Gà kho Sả
Gà kho Sả


Tofu sauté à la Citronnelle - Végétarien

 

Dans la version végétarienne, le chef remplace le poulet par du tofu (Đậu)  qui est sauté (kho) avec de la citronnelle (S) et du piment frais. Ce plat est servi avec des crudités et un bol de riz parfumé.

 

In the vegetarian version, the chef replaces the chicken with tofu (Đậu) that is sauteed (kho) with lemongrass (Sả) and fresh chilli. This dish is served with raw vegetables and a bowl of fragrant rice. 

Février / Mars 2019

 

Đậu kho Sả
Đậu kho Sả


Navarin Viêt au boeuf charolais

 

Le Navarin Viêt est populaire au Viêt Nam. C'est un plat mijoté (kho) au bœuf charolais () dont la recette est proche de l'esprit du navarin français.

 

The Navarin Viêt is popular in Vietnam. It is a simmered dish (kho) with Charolais beef () whose recipe is close to the spirit of French Navarin.

 

Janvier/Février 2019

 

Bò kho au navarin viet
Bò kho au navarin viet


Navarin Viêt au Tofu (végétarien)

Le Navarin Viêt est populaire au Viêt Nam. Pour les végétariens le Chef remplace le boeuf par du Tofu. Ce plat mijoté (kho) est proche de l'esprit du navarin français.

 

The Navarin Viêt is popular in Vietnam. For vegetarians, the Chef replaces beef with Tofu. This simmered dish (kho) is close to the spirit of French Navarin.

 

 Janvier/Février 2019

 

Tofu kho au navarin viet
Tofu kho au navarin viet